鸡杂和青菜

鸡杂和青菜可以做成多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

鸡杂炒青菜

用料：蒜3瓣、食用油适量、酱油适量、青菜适量、鸡肠、鸡肝、鸡肾适量。

步骤：

1. 杀鸡后剩下的鸡杂切好，青菜洗净折成三段。

2. 热油放蒜头炸香，倒入鸡杂炒至入味，加适量盐和酱油调味。

3. 最后放入青菜大火炒，加入蚝油起锅即可。

鸡杂汤

用料：鸡心、鸡肝、鸡胗、青菜、木薯淀粉、过滤水、料酒、盐。

步骤：

1. 鸡杂洗净切小块，青菜洗净切小段，木薯淀粉加水搅拌均匀备用。

2. 锅内油热后下入鸡杂翻炒变色，加料酒去腥，加入菜梗段翻炒均匀，放入菜叶段继续翻炒。

3. 加适量热水、盐，加盖煮片刻，开盖放入淀粉液，边放边搅拌均匀即可。