幼儿蛋黄面条做法窍门

幼儿蛋黄面条的做法如下：

材料准备

蛋黄 3个

高筋粉 30克

低筋粉 60克

盐 2克

水 适量

制作步骤

磕开三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，将三个蛋黄放入碗中。

用筷子搅拌蛋黄，多打几下。

放入称好的盐。

加入称好的高筋粉和低筋粉。

用筷子搅拌均匀，呈现出大颗粒状态。

上手揉面，将面多揉几下。

将揉好的面团上压面机进行压制，在低档位上多压制几次，直到面团颜色一致且没有断裂。

将面带折叠复合压制一次，逐级压制，最后压制面带厚度为1毫米。

将面带裁成15厘米宽（或者自己喜欢的长度）。