辣椒酱腌制方法不用油炸

准备食材

辣椒600克（可根据口味选择辣度）

生姜1大块

大蒜260克

白酒（52度）30毫升

白砂糖20克

食用盐2勺

清洗辣椒

将买来的鲜辣椒用清水多清洗几遍，洗净后控干水分。如果想降低辣度，可以适当放一些还没变色的绿色辣椒。

准备调料

大蒜扒皮，生姜洗净去皮，放在碗里待用。

处理辣椒

红辣椒用刀切成小碎块，盛放到干净无水无油的大碗里。

制作辣椒酱

将切好的姜末和蒜末放到装有辣椒碎的大碗里。

倒入适量的白砂糖、食用盐以及白酒。