香辣鱼凉拌

香辣鱼凉拌是一道以鱼为主要食材，结合辣椒、蒜等调料制作的凉拌菜，具有麻辣鲜香的特点。以下是制作香辣鱼凉拌的步骤和所需食材：

食材准备

主料：鱼（如草鱼、白莲、胖头鱼等）半条至一条

辅料：

大蒜：适量

姜：适量

葱：适量

辣椒粉：适量

花椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

香油：适量

醋：适量

淀粉：适量

菜籽油：适量

制作步骤

鱼的处理

鱼去内脏洗净后切成段或片，用盐、料酒、姜片腌制1—2小时，以便入味。

炸鱼

锅中倒油，烧至七成热后，将腌制好的鱼块裹上淀粉，放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

炒制调料

锅中留底油，下入蒜末、姜末炒香，加入辣椒粉、花椒粉，炒匀。