市场卖的包子是什么面粉

超市里的包子主要使用 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在9%至11%之间，具有良好的筋度和韧性，适合用来制作包子、馒头、饺子等中式面点。中筋面粉的筋度适中，既不会使包子皮太硬，也不会容易破，能够保证包子的口感松软、有弹性。

虽然高筋面粉的蛋白质含量更高，面筋更充足，筋性更强，使包子具有更好的韧性和嚼劲，但由于其吸水率较高，制作包子时可能需要调整水量，且高筋面粉通常用于追求更高口感的面包等食品。低筋面粉则因其蛋白质含量较低，更适合制作松软的面点，如蛋糕等。

因此，对于家庭制作包子来说，中筋面粉是最常用的选择，因为它既能够满足包子的口感要求，又易于操作和调整。如果追求更好的口感，也可以选择高筋面粉，但需要注意调整水量和发酵过程。