玉米芋头鸡腿

玉米芋头鸡腿是一道结合了玉米、芋头和鸡腿的美味菜品，以下是几种不同的做法：

玉米芋头鸡腿沙拉

材料：

鸡腿肉150g

小芋头（3个）150g

甜玉米粒50g

料酒1汤匙

生抽1汤匙

橄榄油1汤匙

低油蛋黄酱20g

鲜薄荷叶2片

做法：

1. 芋头清洗去皮，切成1cm厚的片状，放入蒸锅中蒸10分钟至熟透。

2. 鸡腿肉洗净，去骨去皮，切成1cm见方小丁，加料酒、生抽腌制10分钟。

3. 炒锅烧热，放橄榄油烧至八成热，加入腌渍好的鸡丁翻炒2~3分钟至发白，晾至微凉。

4. 锅中加入500ml左右清水烧开，放入甜玉米粒焯1分钟左右，捞出沥干备用。

5. 芋头用勺子压制成泥，加入焯过的甜玉米粒拌匀。

6. 盘中放圆形模具，用勺子将混合好的芋头泥放入模具底层。

7. 用勺子在底层芋头泥上放入一层炒好的鸡丁并压实，上方再放入一层芋头泥压实。

8. 取走模具，淋低油蛋黄酱，点缀薄荷叶即成。

芋头鸡腿焖饭

材料：

鸡腿肉80g

芋头60g

胡萝卜40g

杂粮米2袋

玉米粒30g

酱油5g

白糖3g（可不放）

虾皮香菇干贝粉3g

做法：

1. 鸡腿肉切小块。

2. 芋头切小块，胡萝卜切小块。

3. 不粘锅烧热，倒入适量的热炒油，先把鸡肉炒半熟，一般鸡肉颜色发白就差不多了。

4. 倒入芋头和胡萝卜。

5. 继续炒，炒到芋头和胡萝卜变软。

6. 下面就可以调味了，先倒入酱油和白糖（可不放）翻炒均匀。

7. 再来点虾皮香菇干贝粉调味。

8. 翻炒好，如果觉得有点干，可以稍微来点水。

9. 杂粮米淘洗干净。

10. 电饭锅底部铺上米饭，再铺上炒好的肉菜。

11. 最后撒上玉米粒。

12. 倒入适量的清水，清水的量，差不多要没过食材，用手感觉一下，水的高度有一个食指指节那么高就可以了。

13. 热乎乎的扒上一碗，一早上都精神满满了。

芋儿鸡

材料：

鸡腿一个

芋头适量

辣椒适量

麻椒一把

葱姜蒜各适量

青红椒各一个

郫县豆瓣酱一大勺

酱油一勺

蚝油一勺

玉米糖浆一勺

洋葱拌个水适量

食用油适量

做法：

1. 准备好需要用到的食材，鸡腿去骨之后切成块，芋头削皮切成块，青椒红椒分别切好备用，葱姜蒜切片备用。

2. 锅中添加适量食用油烧热。

3. 油热之后，放入洋葱，蒜片，葱花，爆炒出香味，然后再放入干辣椒麻椒。

4. 最后放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

5. 再放入鸡块，快速翻炒均匀，让鸡块均匀吸收料汁并且上色。

6. 将切好的芋头块放入锅中快速翻炒。

7. 继续加入一勺蚝油玉米糖浆和一勺酱油。

8. 再加入适量水，大约末过食材即可，然后大火煮开再转小火炖煮15~20分钟，根据食材的用量来定制时间。

9. 锅中汤汁浓郁，然后加入切好的青红椒块翻炒均匀之后，大火将汤汁收干即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。