做蒸面包用什么面粉

做蒸面包 应该使用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在12%以上，能够形成良好的面团结构，使面包在发酵和烘烤过程中更加松软、有弹性，并且具有较好的拉丝效果。中筋面粉也可以用于制作蒸面包，但需要添加适量的盐来增加筋性，否则制作出来的面包口感会与传统的面包有所不同。全麦面粉虽然也含有较高的蛋白质，但其筋度较接近中筋面粉，可能不适合用于追求松软口感的蒸面包。

综合以上信息，推荐使用高筋面粉来制作蒸面包，以获得最佳的口感和外观。如果选择使用中筋面粉，建议适量添加盐。