怎样压的面像手工面条

制作手工面条的步骤如下：

和面

将高筋面粉300克、水85克、鸡蛋30克、盐3克混合在一个大碗中。

先将面粉、盐、鸡蛋液倒入面包机，选择和面按钮，一边搅拌，一边缓慢地将水倒入面包机内，搅拌4分钟，直到面粉成颗粒状。

盖上盖子，静置半小时以上。

制作面饼

半小时后，继续启动面包机搅拌按钮，搅拌1分钟，将面颗粒倒在案板上。

用手抓一把面颗粒，用力握紧，然后将其压扁，重复此操作直到所有面颗粒都被压成面饼。

压面

将面饼放在压面机上，选择最厚的一档开始压面。

刚开始压出来的面片比较散和粗糙，需要将面片反复折叠压制，多压几次，直到面片变得光滑。

压好的面片表面扑上一层干淀粉，有助于防粘。

从1档开始，每档压一遍，慢慢压薄，直到达到想要的厚度。