白雪蛋糕做法

经典白雪蛋糕

材料：橘子水113毫升（柠檬水也可以）、色拉油75毫升、细砂糖138克、盐2克、低筋面粉150克、玉米粉47克、蛋白282克、白醋10毫升、蜜芝果60克、绿茶粉6克。

步骤：

1. 将橘子水、色拉油、细砂糖25克、盐2克混合并打至糖溶化。

2. 将低筋面粉和玉米粉混合过筛。

3. 在盆内加入蛋白47克，并搅拌均匀备用。

4. 将蛋白235克、细砂糖113克、白醋10毫升搅拌至打发。

5. 挖出1/3的蛋白到面糊内，轻轻搅匀。

6. 将面糊分为两份，一份拌入蜜芝果，另一份拌入绿茶粉。

7. 将拌好的面糊分别倒入平铁盘（方形），两侧各倒一份。

8. 放入烤箱，上火220℃，下火100℃烘烤至着色，然后上火调至160℃，下火调至100℃再烘烤25分钟。