发面饼用不用二次发面

烙发面饼是否需要二次发面， 取决于具体的做法和条件。以下是一些不同情况下的建议：

如果天气热，可以不用二次醒发，边擀边烙即可。

只需一次发酵，面团就可以达到蓬松暄软的效果。

二次醒发有助于烙出来的发面饼更加松软不发硬，是第2个要点。

揉面可以排出发面里的空气，使饼更有层次感和松软口感，因此二次揉发会有利于面的松软好吃。

综合以上信息，如果天气热或者追求更松软口感，可以尝试不用二次发面。如果需要更传统或更蓬松的口感，二次发面是一个有效的方法。根据个人口味和实际情况选择合适的方法即可。