熟牛肉下面条家常做法

熟牛肉下面条的家常做法如下：

买一斤带筋的牛肉，切成大块，泡在冷水里一个小时左右，中途换水。

锅中加水放入牛肉，大火烧开牛肉没有血色捞出洗净备用。

准备花椒、桂皮、八角、香叶、白果、陈皮、豆蔻、小茴香、白芷、大蒜5瓣切片，生姜4片，葱段若干。

锅烧热无水，倒入油，稍微倒多点，小火放入除了葱段以外的全部调料，小火炒，炒到出香味，大蒜姜片都微黄，始终小火。

放入2勺番茄酱，炒出红油，再放入1勺郫县豆瓣，放入1勺糖，翻炒均匀，再放入沥干水份的牛肉翻炒均匀，倒入2勺生抽，继续炒炒炒!!炒云就可以了，一定要小火……然后倒入热水!热水!热水!量大约就是没过牛肉再多一点水!。

大火烧开后，把飘在上面的沫子捞干净，再把油也捞捞，怕一会下面会油。楼主不喜欢油~之前油多是怕糊~然后关火，倒入高压锅中，按牛羊肉档就好了，不要放气，喜欢有较劲的就要提前放气。

压过的牛肉用细网过滤，把牛肉单独挑出来……切记!过滤出来的汤要留着!!要下面的，我好啰嗦~~继续挑牛肉……其实就是把各种调料挑出去，以免吃着不爽!然后尝尝汤再放盐!。

起锅烧水，下面条，煮熟后过冷水，放在之前过滤的牛肉汤中，放入香菜，葱末，牛肉。

尝尝汤再放盐，根据个人口味调整。