芋头山药蒸肉

山药芋头蒸肉是一道美味的传统菜肴，结合了山药和芋头的软糯口感与猪肉的鲜美，通常使用猪肉作为主料，搭配不同的调料和烹饪方法，制作出丰富多层次的风味。

食材准备

猪肉：500克

芋头：1个

酱油：适量

生姜丝：适量

八角：几个

桂皮：几片

香叶：几片

花生油：适量

盐：适量

做法步骤

芋头去皮洗净，切成块状。

锅内放油加热，将芋头块油炸至7分熟后捞起备用。

猪肉洗净，冷水下锅，加入香叶、八角、桂皮煮熟。

煮熟后捞起切块，加入适量酱油搅拌腌制10分钟。

使用炸过芋头的油锅，先将猪皮部分朝下放，盖上锅盖炸至金黄。

翻面后加入适量盐搅拌均匀，再将肉块油炸几下。

将炸好的芋头块摆在盘底，炸好的肉块摆在芋头上面，切好的姜丝放在肉上。

上蒸锅内加盖蒸40分钟。

小贴士

用油炸肉时最好盖上盖子，以免油溅起烫伤。

芋头蒸肉的家常做法中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

变种做法

简易版：

猪肉洗净切片，加入葱、姜、“太太乐原味鲜”减盐鲜酱油、淀粉、油，抓拌均匀腌制10分钟。

芋头切片，摆入碗中，铺上腌好的滑肉，上锅蒸15分钟即可。

糯米版：

糯米洗净后泡水至少2小时，沥干水分备用。

芋头去皮切块，隔水蒸熟后用勺子压成泥状备用。

肉类切成细丝或薄片，加入葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15-30分钟。

将蒸好的芋头泥拌入腌制好的肉丝中，再加入适量的糯米，搅拌均匀成为肉馅。

将肉馅均匀地铺在蒸锅的蒸架上，用小火蒸熟，约15-20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的版本进行尝试。