冰面包卡仕达酱做法

卡仕达酱是一种经典的甜点调料，它的制作通常涉及将蛋黄、糖和牛奶混合，然后加热至浓稠。以下是一种基本的卡仕达酱制作方法，适用于冰面包的内陷：

原味卡仕达酱

用料：

蛋黄：2个

牛奶：200毫升

细砂糖：30克

玉米淀粉：15克

香草精：几滴（可选）

黄油：10克

做法：

准备材料：将蛋黄和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅且体积膨胀。

筛入淀粉：将玉米淀粉筛入蛋黄糊中，继续打发至无干粉。

加热牛奶：将牛奶加热至微温，不要煮沸。

混合蛋黄糊：将少量温热的牛奶倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀，然后将剩余的牛奶全部倒入，继续搅拌均匀。

回锅加热：将混合好的蛋黄糊倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直到变得浓稠且能够挂勺。

加入黄油：关火，将黄油加入锅中，用余温融化并搅拌均匀。

冷却保存：将卡仕达酱倒入干净的容器中，贴上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

草莓味卡仕达酱

用料：

蛋黄：2个

牛奶：200毫升

细砂糖：30克

玉米淀粉：15克

冻干草莓：30克

黄油：10克

做法：

准备材料：将蛋黄和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅且体积膨胀。

筛入淀粉：将玉米淀粉筛入蛋黄糊中，继续打发至无干粉。

加热牛奶：将牛奶加热至微温，不要煮沸。

混合蛋黄糊：将少量温热的牛奶倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀，然后将剩余的牛奶全部倒入，继续搅拌均匀。

回锅加热：将混合好的蛋黄糊倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直到变得浓稠且能够挂勺。

加入黄油：关火，将黄油加入锅中，用余温融化并搅拌均匀。

加入草莓粉：将冻干草莓打碎成粉末，加入卡仕达酱中，搅拌均匀。

冷却保存：将卡仕达酱倒入干净的容器中，贴上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

巧克力味卡仕达酱

用料：

蛋黄：2个

牛奶：200毫升

细砂糖：30克

玉米淀粉：15克

90%巧克力：15克

淡奶油：100毫升

做法：

准备材料：将蛋黄和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅且体积膨胀。

筛入淀粉：将玉米淀粉筛入蛋黄糊中，继续打发至无干粉。

加热牛奶：将牛奶加热至微温，不要煮沸。

混合蛋黄糊：将少量温热的牛奶倒入蛋黄糊中，快速搅拌均匀，然后将剩余的牛奶全部倒入，继续搅拌均匀。

回锅加热：将混合好的蛋黄糊倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌，直到变得浓稠且能够挂勺。

加入巧克力：将90%巧克力隔水融化，加入卡仕达酱中，搅拌均匀。

冷却保存：将卡仕达酱倒入干净的容器中，贴上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

这些卡仕达酱的做法都相对简单，可以根据个人口味选择不同的风味添加到冰面包中。记得在制作过程中要全程搅拌，以免出现颗粒或结块，并且制作完成后需要尽快使用或冷藏保存。