部分木耳发霉

部分木耳发霉后， 不建议食用。以下是具体原因和建议：

健康风险

发霉的木耳中含有大量的霉菌和黄曲霉毒素等有害物质。食用后可能导致胃肠道感染，引起腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，并可能增加患癌症的风险。

处理建议

如果木耳霉斑较小，可以尝试将霉斑剪掉后再食用，但前提是木耳发霉的情况不是很严重。

如果木耳霉斑较多或已经渗透到木耳内部，则不建议食用，因为木耳的肉质已经被污染。

保存方法

木耳应存放在自然通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间直射，并尽量密封保存以减少潮气。

判断方法

观察颜色：正常的干木耳颜色均匀，发霉的干木耳颜色会发暗发黑，出现异常颜色的斑点。

检查表面：观察干木耳表面是否有黑点或霉斑，表面粗糙、破损也可能是因为霉菌滋生。

闻气味：正常的干木耳无明显异味，发霉的干木耳会有霉味或腐臭味。

浸泡观察：将干木耳用水浸泡后，观察其颜色变化，如果浸泡后的木耳色泽暗淡，没有光亮，可能是已经发霉。

综上所述，部分木耳发霉后，为了身体健康，不建议食用。如果木耳只是轻微发霉，可以尝试处理后食用，但需仔细检查；如果霉斑较多或已经渗透到木耳内部，则应果断丢弃。同时，应注意木耳的保存方法，避免潮湿环境以减少发霉的风险。