茄子豆皮猪肝

茄子豆皮猪肝是一道营养丰富且口感丰富的菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

猪肝 100克

茄子 250克

青红椒 各1个

姜 1小块

蒜 5瓣

花椒 15粒

葱 1根

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

醋 适量

豆瓣酱 适量

水淀粉 适量

香油 适量

制作步骤

准备材料

猪肝洗净，切成碎粒，用生抽、盐、糖腌渍10分钟，去水备用。

茄子连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状。

青红椒洗净，切丁。

姜蒜切粒，葱切段。

炒制

茄子泥中加入猪肝粒和面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色。

锅里多放点油，放入花椒粒和姜蒜粒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。