炒菜怎么去掉皮子
土豆
冷热水浸泡法：将煮好的土豆从沸水中捞出，迅速放入冰水中浸泡5秒钟，然后握住土豆两端，向外用力，皮会自动“跳”出来。
钢丝球：用钢丝球在土豆表面来回摩擦，可以快速去除土豆皮。
栗子
盐水浸泡法：在开水里放一勺盐，把生板栗放进去浸泡5分钟，然后切开一个口子，轻轻一剥即可取出。
大蒜
切口摇晃法：在大蒜尾部切一圈，掰成瓣，放在不锈钢盆里，倒扣另一个盆，双手紧握盆边上下用力摇晃十秒，蒜皮就会脱落。
西红柿
十字切割法：用刀在西红柿表面划一个十字，放入开水烫2分钟，然后过冷水，皮就可以轻松剥落。
烤制法：用叉子插在西红柿上，小火烤几秒钟，听到“砰”的一声，皮就会裂开，轻轻一撕即可。
水煮法：在西红柿表面划几个小口，放入锅中煮1-2分钟，然后放入冰水浸泡，皮也会轻松脱落。
山药
锡纸摩擦法：用揉成团的锡纸摩擦山药表面，泥土和山药皮一起剥落。
莲藕
钢丝球：用钢丝球在莲藕表面来回摩擦，可以去除莲藕皮。
热水浸泡法：将莲藕浸泡在热水中，再用热水浇一下，皮就会容易去除。