常见的腌制蛋种类

常见的腌制蛋种类包括以下几种：

方法：将食盐溶于开水，待盐水冷却后，将洗净晾干的鸡蛋放入盐水中，并倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。

特点：简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

方法：将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。

特点：最简便的方法。

方法：取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

特点：香味浓郁，微咸可口。

方法：用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三，然后放置3-4小时。