莲藕烧猪脚的做法

莲藕煮猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是几种常见的做法：

做法一

准备食材

猪蹄1斤，莲藕1斤，去皮切块

姜片、香葱、八角、桂皮、香叶各适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、南乳汁各适量

焯水

猪蹄切块，冷水入锅，加料酒、姜片、葱结，大火煮5分钟后捞出，用热水洗净沥干

炒制

锅中加食用油，开中火，放入姜片、香葱炒出香味，倒入猪蹄翻炒至表面微干

加入料汁（生抽、老抽、蚝油、南乳汁）翻炒均匀

炖煮

加入香叶、桂皮、八角，倒入热水，大火煮20分钟

倒入藕块和花生，转小火炖煮40分钟

收汁

根据口味调整盐量，开大火收汁至汤汁浓稠

做法二

准备食材

猪蹄1斤，莲藕1斤，去皮切块

姜片、蒜瓣、八角、香叶各适量

料酒、生抽、老抽、冰糖、白糖、南乳汁各适量

焯水

猪蹄切块，冷水入锅，加姜片、料酒，大火煮3分钟，捞出冲洗干净

炒制

锅中加油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入猪蹄翻炒至表皮微干

加入料酒、生抽、老抽、冰糖、白糖、南乳汁翻炒均匀

焖煮

不加水，利用猪脚自身的胶质和调料酱汁焖煮30分钟

加入莲藕块，继续焖煮40分钟

收汁

开大火收汁至汤汁浓稠，加盐调味

做法三

准备食材

猪蹄1斤，莲藕1斤，去皮切块

黑豆、香菜、葱、姜、料酒、生抽、盐各适量

焯水

猪蹄切块，冷水入锅，加姜片、葱、料酒焯水

炖煮

猪蹄放入电压力锅，加入莲藕块、黑豆、葱、姜、料酒

启动压力锅肉类键，炖煮至软烂

调味

开锅后加入盐、生抽调味，撒上切碎的小葱和香菜

做法四

准备食材

猪蹄1斤，莲藕1斤，去皮切块

姜片、葱段、料酒、盐、鸡精各适量

焯水

猪蹄切块，冷水入锅，加姜片、葱段、料酒焯水去腥

炖煮

焯水后的猪蹄和莲藕块放入炖锅中，加入足够清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时

调味

根据口味调整盐量，加入鸡精提鲜，最后大火收汁至汤汁浓稠

建议

选择莲藕：选择粉糯的莲藕，这样炖出来的口感更佳。

焯水去腥：焯水可以有效去除猪蹄中的血沫和腥味，使汤品更清爽。

火候控制：炖煮过程中要注意火候，先用大火煮开后转小火慢炖，以保持汤品的鲜美和营养。

调味适量：根据个人口味适量调整盐、酱油等调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这些做法能帮助你做出美味的莲藕煮猪脚!