菠菜猪肝汤菠菜要焯水吗

在制作菠菜猪肝汤时，菠菜 需要焯水。焯水可以去除菠菜中的草酸，减少其对钙和铁吸收的影响，同时也可以去除菠菜中的一些腥味和杂质，使菠菜口感更加鲜嫩，颜色更加翠绿。

具体做法如下：

1. 将菠菜择去老叶，用清水洗干净，切成段或从中间切半。

2. 将菠菜放入沸水中焯水，大约30秒到1分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

3. 猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制15分钟，然后放入沸水中焯水至变色，捞出备用。

通过以上步骤，菠菜猪肝汤的口感和营养价值都能得到提升。