蛋糕胚分类
蛋糕胚是制作蛋糕的基础部分，可以根据不同的分类标准进行分类。以下是几种常见的蛋糕胚类型：
海绵蛋糕胚
特点：由全蛋打发而成，组织湿润绵密，具有浓厚的蛋香，承重能力较好。
适用：适合制作慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等装饰性蛋糕。
戚风蛋糕胚
特点：水分含量较高，组织蓬松柔软，口感滋润嫩滑，味道清淡。
适用：适合制作水果奶油蛋糕等。
天使蛋糕胚
特点：蛋白打至湿性发泡，加入糖和面粉拌打至硬挺，组织轻盈松软。
适用：适合制作奶油蛋糕等。
重油蛋糕胚
特点：甜度较高，油香浓郁，口感回味无穷，有一定的弹性。
适用：适合制作重油类糕点。