包子机做包子蒸熟会起泡

包子机做包子蒸熟后出现起泡的原因主要有以下几点：

面粉问题

面粉筋度过高或过低都会影响包子的质量。筋度过高时，面团面筋网络难以形成或形成不充分，导致蒸出来的包子起泡；筋度过低时，面筋的持气能力不足，蒸熟后也容易起泡。

工艺问题

醒发问题：醒发温度过高或湿度过大，会导致包子发酵速度过快，内部释放大量气体，从而在蒸熟后出现起泡现象。

蒸制问题：蒸制时压力过高、火力过旺或蒸汽太大，都会影响包子的蓬松度，导致包子表面起泡。

和面问题：和面时间过长或过短，面团内部网筋形成不好，压面不充分，都会导致包子蒸熟后起泡。

面皮问题：面皮没有压延好，留有空气，或者蒸箱内水汽多，也会导致包子表面起泡。

其他因素

面粉和酵母粉没有充分融合，导致气体不均匀产生。

揉面时没有把空气完全排出去，导致包子内部有气泡。

发酵时间过短，导致蒸的过程中产生剧烈气体。

建议

控制面粉筋度：选择合适筋度的面粉，避免过高或过低。