凤凰包子怎么捏褶子

捏凤凰包子的褶皱是制作过程中的重要步骤，以下是一种常见的捏褶子方法：

准备面团和馅料

发好的面团500g

菜馅（豆沙或肉馅）250g

擀皮

将发好的面团搓长条，揪成大小均匀的剂子。

将剂子按扁擀成中间厚、边上薄的圆皮。

放馅

将面皮放在左手掌中，放入适量馅料。

捏褶子

右手捏住面皮的边，起第一个褶，大拇指放在面皮外面，这样包子收成奶嘴口就比较容易。

大拇指不动，食指拉起面形成第二、第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅。

一直到收口处，捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状。

完成

闭口型的包子完成。如果是开口型的包子，捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏，捏到收口处连接开始起褶的地方，不捏笼褶子边。

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