日式料理

日式料理的调料主要包括以下几种：

酱油：

酱油是日本料理中不可或缺的调味品，用于增加咸味和鲜味。根据制作技术，酱油主要分为浓口酱油、薄口酱油、白酱油和溜溜酱油等。

味噌：

味噌是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成的调味料。它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

醋：

醋是日本料理中常用的发酵调味料，用于调味和增加食物的鲜味。日本醋分为米醋、谷物醋、寿司醋、黑醋和甜醋等。

糖：

糖用于提供甜味和保水性，常见的糖类有上白糖、冰糖和黑砂糖等。

盐：

盐是最基本的调味料之一，用于提供咸味。

味醂：

味醂是一种甜酒，用于煮菜和烧汤时增添风味。

日本酒（清酒）：

清酒用于提升料理的鲜味和香气，尤其在寿司和其他日式酒肴中常见。

柴鱼和昆布：

柴鱼和昆布是日式料理中常用的鲜味来源，常用于熬制高汤。

其他调味料：

根据不同的料理需求，还可能使用到砂糖、三温糖、液态糖、酱油、醋、味噌、味精、鱼露、沙拉酱、芥末等调味料。

这些调味料共同构成了日式料理独特的风味，使其在视觉、味觉和嗅觉上都能带来愉悦的体验。