自助餐调料配法

苹果醋辣椒酱

苹果醋 25cc

辣椒酱 适量

芥末粉 1匙

番茄酱 230cc

柳橙汁 80cc

洋葱 2大匙

蜂蜜 20cc

盐 适量

黑胡椒粗粉 1茶匙

制作方法：洋葱切碎，与其他材料略煮拌匀，待冷却即可。

辣味素菜酱

芝麻酱（或花生酱）

红油辣酱

生抽王

糖

醋

味精

葱姜末

麻油

适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

蚝油料

蒜泥

蚝油

料酒

糖

味精

胡椒粉

适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

红油蒜泥料

红油辣酱

糖

生抽王

醋

味精

蒜泥

适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

蒜香豆豉酱

大蒜 5斤

阿香婆 5瓶（阳江豆豉5盒）

耗油 1瓶

味达美 500克

盐 100克

味精 150克

糖 150克

花生油 2斤

鸡精 200克

制作过程：大蒜粉碎，味达美、耗油、盐、味精、糖、鸡精对一起，锅中放油下入粉碎的大蒜末，小火快炒至金黄色起锅，再放入阿香婆和炒好的蒜末，对好的调料，小火炒10分钟即可出锅。

孜然粉椒盐辣椒粉

孜然粉

椒盐

辣椒粉

黑胡椒粉

调和油

糖水

沙茶酱

烧烤汁

适合：烤肉时撒一些孜然粉、椒盐、辣椒粉、黑胡椒粉等，能让食材更美味，还有一定的药用价值。

酱油蘸料

生抽 1勺

蒜末 1勺

沙茶酱 1勺

葱花 1勺

香醋 1勺

辣椒酱 1勺

白芝麻 少许

香菜（可选）

适合：爱吃牛羊肉的蘸料，这种肉味比较浓厚，而且血沫较多。

麻酱蘸料

芝麻酱 10勺（可选韭菜花和红腐乳）

辣椒油 1勺

麻油 1勺

香油 1勺

酱油 1勺

葱花 1勺

香菜（可选）

适合：重口味的蘸料。

这些调料配方可以根据个人口味进行调整，创造出适合不同食物的蘸料或调料，让自助餐更加美味多样。