埠子车轮饼怎么油炸

制作埠子车轮饼的油炸步骤如下：

和面

面粉分别和成水油面和油酥面。水油面用油水（油2/5、水3/5）和成，油酥面用油100克和成。

将水油面揉作小条，揪成40克重的小剂，擀作直径为6.7厘米的皮子。将酥揪成略小于油面剂的小剂，包在水油面皮子内，揉匀后，再擀成厚薄均匀的皮子。

制馅

用生的去皮猪板油，切碎，大小如樟脑丸，加适量碎冰糖末。另取金桔饼、红绿丝、糖桂花及适量白糖，拌匀，成荤馅。也可以制作素豆沙馅，用豆沙、白糖、金桔饼、红绿丝，加油炒制而成。

包制

取皮一张，花纹朝下，上置馅子适量，再取皮子一些，花纹朝下，覆盖在馅子上面。两张皮子合起来，捏紧，捏出花边。馅子要足，使其捏拢后如月饼形状。

油炸

锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热至起酥，色呈金黄即可。炸制过程中要注意火候的控制，避免车轮饼炸焦或未熟。

上桌

将煎熟的车轮饼放到案板上，每块切作4瓣，放进盘子就可上桌了。

小贴士：

车轮饼为油炸食品，需热食，色泽金黄，酥层清晰，口感细腻，但糖份、脂肪较多，不宜作为主食，正常一次性食用1至2块。