银耳与熟银耳
银耳是一种营养丰富的真菌，常用于烹饪和药用。银耳可以分为新鲜银耳和干燥银耳，它们的烹饪方法和熟化过程有所不同。
新鲜银耳
烹饪时间：新鲜银耳通常需要较少的烹饪时间，大约3-5分钟即可煮熟。
口感和外观：煮熟的新鲜银耳口感滑润，香甜醇美，呈半透明状，质地软弹。
干燥银耳
烹饪时间：干燥银耳需要先进行泡发，一般需要30分钟至数小时。泡发后，银耳可以煮30分钟至1小时，具体时间取决于个人口感喜好。
口感和外观：煮熟的干燥银耳口感软糯，胶状丰富，呈半透明状，质地较为厚重。长时间炖煮会导致银耳变得过于软烂，质地黏软，营养成分可能流失较多。
判断银耳是否煮熟的方法：
观察颜色：熟的银耳叶片呈半透明状，没熟的银耳叶片较薄，颜色为米白色。
观察厚度：熟的银耳叶片厚实，软弹，有时会有胶状物质析出，汤水变得粘稠。
闻气味：熟的银耳无特殊香味，生的银耳可能有菌类特有的气味。
品尝口感：熟的银耳口感软糯，没熟的银耳口感较脆。
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