冬瓜小排扁尖

冬瓜小排扁尖是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 冬瓜扁尖炖小排

材料：

小排

扁尖笋

姜片

葱结

盐

做法步骤：

1. 小排洗净，放入锅中加姜片和葱结焯水，变色后捞出沥干水分。

2. 扁尖笋提前泡软撕成细丝，对半切成长段。

3. 把小排和扁尖笋放入电炖锅中，加入适量的清水，开始炖煮，时间为1个半小时。

4. 冬瓜去皮洗净切成小块，在剩下约半小时左右加入冬瓜块，再次煮开后尝一下味道再加盐调味。

5. 时间到，出锅。

2. 冬瓜扁尖排骨汤

材料：

猪肋排

冬瓜

鲜扁尖

火腿

盐

葱结

姜片

蒜瓣

香醋

芝麻油

做法步骤：

1. 将猪肋排切块用盐腌制30分钟，洗净后放入冷水中，大火烧开，沸水去沫，放入葱结、蒜、姜、鲜扁尖、火腿块，滴醋，加入少量盐。

2. 将火调至小火，烧1小时左右。

3. 开盖去沫，将火腿、葱、姜蒜拿出，放入事先切好的冬瓜，小火闷煮15分钟，关火去沫。

3. 清炒冬瓜扁尖

材料：

冬瓜

扁尖笋

虾米

葱姜

生抽

微糖

做法步骤：

1. 热油下冬瓜，加一些水，煮到白色渐渐消失。

2. 事先泡过几遍水的扁尖撕成小条，一起放入，加一些虾米调鲜，撒上葱姜，用一点点生抽和微糖，盖上锅盖，收汁。

4. 扁尖冬瓜汤

材料：

冬瓜

扁尖笋

虾皮

香葱

生姜

植物油

料酒

白胡椒粉

做法步骤：

1. 扁尖用水冲去表面盐花，提前用水泡出盐味，洗净后撕成细长条备用；冬瓜洗净去皮，切成厚约1cm的片；葱姜切成末备用。

2. 热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮，淋下酒呛香，随即将开水倒入做成一锅鲜高汤，然后放入扁尖小火煮10分钟出味，再放入冬瓜，煮至冬瓜酥烂，看冬瓜肉由白变快透明即可关火，撒上葱花和白胡椒粉。

5. 通水骨扁尖冬瓜汤

材料：

通水骨

冬瓜

扁尖（笋干）

盐

鸡精

做法步骤：

1. 通水骨洗净滚水焯过再洗净，重新加水烧，滚后加料酒，大火烧十分钟加扁尖烧滚，开中火烧四十分钟，最后加冬瓜烧五到十分钟加盐、鸡精调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。