清蒸猪肝怎么去腥

清蒸猪肝去腥的方法如下：

盐水浸泡：

将猪肝切成块，放在淡盐水里浸泡至少半个小时，血水就会乖乖地跑出来。盐水还能杀菌消毒，一举两得。

清洗：

用清水多次清洗干净，确保猪肝干净无异味。可以加入适量的面粉，面粉能够吸附猪肝中的脏东西，搓揉1-2分钟，然后多次换水，直到猪肝变得不那么滑腻，脏东西被清理得差不多为止。

加料腌制：

准备葱、姜、高度白酒，以及去腥增香的香料如香叶、桂皮、八角、干辣椒和香菜，与猪肝一同腌制，加入适量的食用盐和长姜水。

蒸制：

待水开后，将腌制好的猪肝放入蒸锅中，大火蒸40分钟，直至猪肝熟透。

调料汁：

在空碗中加入葱、蒜、小米辣，一勺生抽、半勺米醋，以及适量的油泼辣子，搅拌均匀，制作成蘸料汁。

切片装盘：

将蒸好的猪肝取出自然放凉，切成厚片，摆出一个好看的造型，淋上调好的料汁，即可享用。

通过以上步骤，可以有效去除猪肝的腥味，使其在清蒸时更加鲜嫩美味。