清蒸鱼清蒸排骨做法

清蒸鱼的做法

材料准备：

鱼 1000克

猪肉丝 50克

葱、姜 适量

花椒 适量

蒸鱼豉油 适量

盐、胡椒粉 适量

香油 适量

料酒 适量

彩椒或胡萝卜 点缀

步骤：

腌制：

葱丝、姜丝、肉丝、盐、胡椒粉、料酒、香油拌好，放入鱼腹中进行腌制。

配料：

鱼腌好后拿出腌料改刀，放入葱段、姜片、花椒，上蒸锅大火蒸10-15分钟。

淋油：

出锅后倒出多余汤汁，倒上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝用热油激出香味即可。

上桌：

上桌前可以放上葱花儿装饰，清蒸鱼排可以食用了。

清蒸排骨的做法

材料准备：

排骨 500克

姜 3片（切丝）

蒜 3瓣（切末）

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

白胡椒粉 少许

香葱 1根（切段）

香菜 适量（可选）

清水 适量

步骤：

腌制排骨：

首先把排骨切成适当的段，洗净沥干。把排骨放入大碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、适量盐和胡椒粉。然后加入姜丝、蒜末，搅拌均匀。腌制30分钟至1小时。

准备蒸锅：

蒸锅中的水量要足够，避免蒸制过程中水分不足。

蒸制：

将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸15到20分钟，具体时间根据排骨的大小、厚度以及蒸锅的火力来调整。为了确保蒸出来的排骨嫩滑入味，最好蒸的时间不要超过25分钟。

出锅：

蒸好后，取出排骨，撒上切好的香葱和香菜即可。

这两个做法都强调了腌制的重要性，腌制可以有效地去腥增香，使蒸出的菜肴更加美味。希望这些步骤能帮助您制作出美味的家常清蒸鱼和清蒸排骨。