怎样生灼青菜

生灼青菜是一道简单快捷的粤菜，能够保留蔬菜的鲜嫩口感和营养成分。下面是制作生灼青菜的步骤和一些小贴士：

材料准备

新鲜青菜（如白菜、生菜等）

大葱、生姜、大蒜

辣椒（如小米辣、朝天椒等）

生抽、蚝油

盐、糖

食用油

水淀粉

制作步骤

清洗青菜：

将青菜用清水洗净，沥干水分。

准备辅料：

大葱切成丝，生姜切片，大蒜拍碎，辣椒切成丝。

焯水：

在锅中加入足够的水，加入适量盐（约1茶匙）和几滴植物油，大火烧开后将青菜放入锅中焯烫半分钟至一分钟，至蔬菜变色且香气散发后捞出，整齐地摆放在盘子里。

制作调料汁：

另起一锅，加入少许冷油，放入蒜末爆香，加入生抽、蚝油、糖和水淀粉，搅拌均匀，待糖完全融化后关火。

淋汁：

将焯好的青菜摆好后，将调好的料汁均匀地淋在蔬菜上。

热油激香：

锅内烧热适量食用油，油热后关火，迅速淋在葱丝、姜丝和辣椒丝上，激发出香味。

小贴士

焯水时间：青菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。