芋头奶油蛋糕做法

芋头奶油蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典芋头奶油蛋糕

蛋糕部分

低筋面粉60克

细砂糖40克

植物油40克

牛奶40克

鸡蛋4个

芋头100克（馅料）

奶油50克（馅料）

细砂糖20克（馅料）

奶油奶酪20克（馅料）

适量色素

做法步骤

蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入油和牛奶搅拌均匀，放入面粉搅拌成面糊。

蛋白加入糖打发到干性发泡。

面糊与蛋白霜切拌混合均匀，倒入烤盘铺平，放入180度预热好的烤箱，180度，上下火，20分钟。

芋头切块蒸熟，压成芋泥。

奶油奶酪加入糖搅拌到顺滑无颗粒，与芋泥混合均匀。

奶油打发后与芋泥混合成馅料。

蛋糕放凉后脱模切块，每层抹上馅料，叠起来，表面再抹上奶油和色素画图。

方法二：简易芋头奶油蛋糕

用料

芋头400克

奶油400克

白糖适量

做法步骤

芋头切块放入蒸锅中蒸熟，加入适量白糖搅拌成糊。

将100克奶油打发至九成，与芋头糊混合。

蛋糕胚从侧面切开三块，用勺子将芋泥抹在蛋糕上，重复操作直到最后一层。

在表层和侧边抹上剩余的奶油，用勺子背划花。

方法三：芋泥奶油空气蛋糕

蛋糕部分

低筋面粉40克

牛奶30克

玉米油30克

蛋黄2个

蛋白2个

白糖30克

夹心部分

芋头100克

紫薯50克

淡奶油50克

炼乳20克

糖粉10克

做法步骤

牛奶和玉米油混合，筛入低筋面粉，加入蛋黄搅拌成顺滑面糊。

蛋白打发至硬性小尖角状态，分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

面糊装入裱花袋，挤入模具中，150度烤30分钟。

芋头和紫薯蒸熟后压成泥，加入炼乳和淡奶油搅拌顺滑。

打发淡奶油，与芋泥混合交替装入裱花袋，作为蛋糕夹心。

取出烤好的蛋糕胚，切开后填入夹心，组装成小巧的芋泥奶油空气蛋糕。

方法四：芋头奶油蛋糕卷

用料

鸡蛋5个

牛奶100克

玉米油55克

低筋粉90克

糖粉50克

奶油200克

芋头150克

糖10克

做法步骤

牛奶和玉米油混合，放入低筋粉混合，再加入蛋黄（分三次加）。

蛋白打成三角状。

蛋黄和蛋白混合好放入烤盘，150度烤20分钟。

芋头蒸熟后加入糖打发。

将慕斯模具内放一张纸，蛋糕放入模具，再放入打好的奶油芋头，重复操作，最后放上蛋糕片。

方法五：厚芋泥奶油蛋糕

用料

荔浦芋头400克

水500克

砂糖150克

淡奶油20克

做法步骤

芋头去皮切块，糖和水烧开，放入芋头煮10分钟，隔水蒸10分钟，放凉后倒入料理机搅打至细腻光滑，冷藏备用。

取出蛋糕片，挤上一层芋泥奶油，铺上第二层蛋糕胚，再挤上一层芋泥奶油，铺上第三层蛋糕胚，表面抹上淡奶油，轻轻拍打造型。

这些方法各有特色