银耳冷库保存
银耳的冷库保存方法如下：
预冷
银耳采收后，按颜色、厚度、形状分级，剔除有异味、酸味的银耳。
预冷是新鲜银耳入库前的必要环节，可以降低银耳的中心温度，有利于储藏和运输。推荐使用冷库预冷、真空预冷法或压差预冷方式，不建议采用冷水冷却预冷。预冷温度应控制在3-5℃。
贮藏温度
冷库贮藏新鲜银耳最适宜的温度为0~3℃，安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃。
适宜的湿度对银耳品质特别重要，冷库的相对湿度须控制在90%。如果库内湿度不足，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。
密封存放
新鲜银耳容易滋生细菌变质，建议购买干银耳，干的放在冰箱冷藏可以放置18个月。
购买回家的鲜银耳要先密封，再放进冰箱冷藏，大概可以存放一周左右；若是放在冰箱的冷冻室里面，则可以存放三个月。
冷藏时间
新鲜银耳在冰箱的冷藏室可以保存一周左右，若是在冷冻室则可以保存三个月左右。
将新鲜的银耳沥干水分用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，但时间不能超过三天，最好还是尽快食用。