木耳青椒鱼块

木耳青椒鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材 ：水发木耳、鱼块、青椒、干红辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、菜籽油、米醋、淀粉水、葱姜蒜。

步骤

鱼块洗净，沥水备用。

水发黑木耳摘洗干净，沥水备用。

青椒洗净去蒂，切成小块备用，备点干红辣椒碎。

备好葱姜蒜。

起锅热油，放入盐炒匀后，放入鱼块煎至两面金黄，放入葱姜蒜和干红辣椒碎，炒出香辣味。

淋入料酒炒香，再淋入老抽炒匀上色。

加入适量清水、黑木耳、胡椒粉，拌匀煮沸，盖上锅盖烧5分钟。

5分钟后，放入青椒炒匀至断生，淋入米醋和生抽，拌匀。

出锅前淋入淀粉水勾芡。

出锅装盘，上桌即可食用。

做法二：

食材：

干木耳、鱼块、青辣椒、沙姜末、姜丝、盐、酱油、料酒。

步骤

干木耳清水发泡，洗净捞出，去蒂，切好。

鱼去内脏、去头去尾巴，切块，放盐、油、酱油、料酒腌制10分钟。

青辣椒洗净切好。

热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，小火煎至微黄，翻转另外一面加入沙姜末、姜丝，继续煎到微黄起锅。

煎鱼过的锅油加适量油，爆炒青辣椒。

青辣椒起锅，爆炒木耳。

加入青辣椒、鱼块，中火翻炒，放盐、酱油，炒均，收汁即可。

做法三：

食材：

青鱼片、蛋清、盐、胡椒粉、黄酒、淀粉、青椒、黑木耳、葱姜蒜。

步骤

青鱼片加蛋清、盐、胡椒粉、黄酒、少许淀粉码匀，冰箱冷藏一小时。

配料：青椒、黑木耳、葱姜蒜。

油锅爆香，放入黑木耳翻炒，加少许盐。

加青椒，继续翻炒。

加入半碗水，沸腾，入鱼片，不要翻炒，鱼片会碎。

晃匀，轻轻翻一下，加一点点薄盐生抽。

沸腾，鱼片熟即可。

起锅，装盘，来吃。

做法四：

食材：

草鱼、小青椒、姜、生抽、味精、山茶油。

步骤

鱼切块。

辣椒切段，姜切片。

锅干，热油，油要够热，锅不能有水。

放鱼块，翻炒至鱼白。

放入辣椒，姜片，生抽，翻炒至辣椒熟。

放半碗水煮1分钟，水成汁，放入味精翻炒出锅。

做法五：

食材：

鱼块、青椒、食用油、姜、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、料酒。

步骤

姜、蒜切粒，葱切末，青椒切成段。

鱼洗净切成块。

先热锅凉油把鱼煎一煎。

然后翻面煎至两面金黄。

待鱼煎好后加入姜、蒜、葱头、生抽、料酒、盐、蚝油，炒匀。

再加入青椒炒匀然后加上适量的水煮至鱼入味，待鱼入味后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。