炒菜用过油肉

炒菜用过油肉的做法如下：

准备食材

猪里脊肉 200克

蒜瓣 5克

罐装冬笋 20克

黄酱 2.5克

水发木耳 15克

香醋 2.5克

黄瓜 25克

花椒水 5克

净葱白 5克

酱油 15克

鲜姜 2.5克

精盐 2克

绍酒 5克

湿淀粉 85克

味精 2.5克

鸡蛋 2个

芝麻油 15克

鸡汤 50克

熟猪油 500克

处理食材

猪里脊肉去净薄膜、白筋和脂油，切成0.33厘米厚的长带片，再直刀斜切成长6.6厘米、宽4厘米的斜方形片。