怎么炒菜好吃又不会香呢

要炒出既好吃又不香的菜，可以遵循以下建议：

火候控制

大火快炒：适用于水分少的蔬菜，如青菜、豆芽等，可以保持蔬菜的脆嫩口感和营养成分。

中火慢炒：适用于大部分蔬菜和肉类，可以确保食材熟透且口感嫩滑，避免外焦里生。

小火慢炖：适用于需要软烂的食材，如肉类、骨头等，可以使肉质更加入味。

调味技巧

盐的加入时机：盐要在菜炒至半熟或熟透后加入，避免过早加入导致菜过咸且失去水分。

糖的使用：糖可以中和味道，使菜品更加鲜美，但需适量添加，避免过甜。

酱油的用法：生抽用于提味增色，老抽用于上色，应最后加入，避免过咸。

醋的加入：醋可以在炒制过程中或出锅前加入，有助于提升菜品的酸味和嫩度。

食材处理

焯水：难熟食材和腥味重的肉类、海鲜等需提前焯水，去除异味和杂质，使菜品颜色更好看。

上浆：肉类在炒制前上浆，可以锁住水分，使肉质更加嫩滑。