老南京的凉菜

南京的凉菜种类繁多，以下是一些著名的南京凉菜：

什锦菜：

也称为十样菜或素什锦，是由多种蔬菜制作而成的素菜，色彩缤纷，味道鲜美，是南京人过年必不可少的一道菜肴。

杨花萝卜：

将杨花萝卜拍碎后，搭配特制酱汁，简单却受欢迎。

凉拌毛豆：

毛豆经过煮制、冷却后，拌以调料，酸辣开胃，是夏季的清爽选择。

南京素什锦：

将不同蔬菜分别炒熟后拌制，突出各自香味。

豆腐涝：

这是一道以豆腐为主要原料的凉菜，具体做法未详细描述。

木樨糯米莲藕：

又称蜜汁糯米藕，是南京地域传统菜式中一道独具特点的中式甜品，以其甜糯、木樨香气浓郁而享有口碑。

剁椒京彩：

红剁椒和松花蛋的完美联合，剁椒开胃下饭，京彩去火、降血压，两者联合不仅提高智商，还有保护大脑的功效。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且富有南京地方特色，是南京人喜爱的传统美食。