鸽子炖汤用不用炒

关于鸽子炖汤是否需要炒，存在不同的观点和实践方法：

需要炒

煸炒鸽子肉可以帮助去除腥味，并且使炖出的汤味道更好，营养不易流失。具体做法是：将处理好的鸽子肉倒入热油锅中，用小火煸炒至水分蒸发，然后控油备用。接着将煸炒好的鸽子肉和其他配料如菌菇、葱姜等一起放入砂锅中，加满开水，小火炖煮一个小时，最后调味即可。

不需要炒

焯水是去除鸽子汤腥气的常用方法，而且焯水后的鸽子汤更加清亮。具体做法是：将清洗干净的鸽子放入锅中，加入足够的水和姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟，再加入其他配料如银耳、桂圆干和红枣，继续炖煮10分钟，最后调味即可。

建议

如果追求更好的口感和风味，可以选择炒。炒过的鸽子肉在炖汤过程中能够更好地释放其鲜味和营养成分，使炖出的汤更加美味。

如果注重汤的清淡和营养保留，可以选择不炒。焯水可以有效去除鸽子的腥味，同时保留更多的营养成分和鲜味，使炖出的汤更加清澈和滋补。

根据个人口味和需求，可以选择适合自己的方法来炖制鸽子汤。