莲藕丸子怎么定型

莲藕丸子的定型方法如下：

准备材料：

首先，将莲藕洗净去皮，然后刨成细丝或磨成泥。记得要把多余的水分挤掉，以保持莲藕的脆爽口感。接下来，将莲藕丝或泥与猪肉馅、切碎的葱姜蒜、一个鸡蛋以及调味料混合在一起，顺同一个方向搅拌，直到肉馅上劲。如果觉得湿度不够，可以适当加入一些面包糠，这样丸子更容易成型。

制作丸子：

双手沾水，取适量的肉馅，团成圆形，然后轻轻压扁，形成一个厚度均匀的丸子。这一步很关键，丸子的形状和大小都会影响最后的口感。

炸丸子：

把油烧热至七成热（约180°C），然后把丸子轻轻放入油锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄。在炸丸子的过程中，你可以看到丸子在油锅中慢慢变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。炸好的丸子捞出来，放在吸油纸上沥干多余的油脂，这样就不会过于油腻。

控制油温：

先小火慢炸定型，再中火上色，这样既能保证内里嫩滑，外皮酥脆。

实践与调整：

首次操作可能会掌握不好分量和手感，多实践几次，就能找到适合自己的丸子大小和密度。

通过以上步骤，你可以制作出既美观又美味的莲藕丸子。