接近年关什么调料用的多

接近年关时，以下几种调料的使用量较大：

酱油和醋：

这两种调味品在春节期间是必不可少的，尤其在制作饺子、红烧肉、酸辣汤等传统美食时，它们能够增添菜肴的风味，提升食欲。

香料：

包括八角、桂皮、花椒等，这些香料不仅能为菜肴增添独特的香味，还能增加口感层次感，使得食物更加美味可口。

鸡精和蚝油：

鸡精以鸡肉为主要原料，能够为菜肴增添鲜美的味道；蚝油以生蚝为主要原料，能够增加菜肴的口感和风味，适用于炒菜、炖汤、拌凉菜和蒸菜。

胡椒粉和辣椒粉：

这些调料在烹饪中广泛使用，尤其是肉类菜肴，加入它们会使菜肴更加香浓。

孜然粉和花椒粉：

这些香料在烹饪中用于增加菜肴的香气和麻味，尤其在炖肉或烤鱼时效果显著。

郫县豆瓣酱：

这种酱料在炒菜和做麻辣烫时非常实用，能够增加菜肴的香味和咸味。

十三香：

虽然价格低廉，但在调馅、腌鱼腌肉等方面作用显著，能够提升菜肴的整体风味。

综上所述，接近年关时，酱油、醋、各种香料（如八角、桂皮、花椒）、鸡精、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、郫县豆瓣酱以及十三香等调料的使用量较大。这些调料不仅能够增添菜肴的风味，还能提升食欲，是春节期间厨房中不可或缺的调味品。