西红柿牛腩牛肉腌制

西红柿牛腩的牛肉腌制步骤如下：

准备牛腩

将牛腩洗净，切成适口大小的块。

在锅中加水，放入牛腩，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟后捞出，沥干水分。

腌制牛肉

将煮熟的牛腩块放入碗中，加入生抽、老抽和少许白糖，充分拌匀，腌制1小时，让牛肉充分吸收调味料。

焯水

牛腩块放入冷水中焯水，煮至水开后撇去浮沫，再捞出沥干水分。这一步是为了进一步去除牛腩中的杂质和血水，让炖出来的汤色更加清澈。

炒制

锅中加油，放入葱段、姜片和大蒜片，用中火炒出香味。

将腌好的牛腩倒入锅中，大火快速翻炒，使每块牛腩表面都略微焦香。

通过以上步骤，牛腩不仅去除了腥味，还充分吸收了调味料的味道，为后续的炖煮打下了良好的基础。