牛肉洋葱青椒炒饭
牛肉洋葱青椒炒饭是一道美味的家常菜，做法如下：
材料准备
牛肉：200克，切成丝或丁
洋葱：1个，切成丁
青椒：1个，切成丁
剩饭：2杯
鸡蛋：2个
料酒：1汤匙
酱油：2汤匙
白糖：1茶匙
生粉：1茶匙
盐：适量
辣椒粉：适量（可选）
白胡椒粉：适量
大蒜：2瓣，切碎
姜：1小块，切碎
腌制牛肉
将牛肉放入碗中，加入2汤匙蛋白液、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2茶匙生粉、1/2茶匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。
炒制
锅中放油，油热后加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入切碎的大蒜和姜，炒出香味。
加入洋葱丁和青椒丁，翻炒至蔬菜断生。
倒入剩饭，用锅铲将饭粒压散，炒至饭粒完全散开。
将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入酱油、适量盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
最后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀即可出锅。
注意事项
炒牛肉时要用中火快速翻炒，以保持肉质的嫩滑。
炒饭时要用中大火，确保饭粒粒粒分明，避免炒得太久导致饭粒过干。
这样一道色香味俱全的牛肉洋葱青椒炒饭就完成了，搭配上一碗清淡的汤，就是一顿美味而又营养的晚餐。