炒锅炒菜溅油

要有效减少炒锅炒菜时溅油的情况，可以采取以下措施：

选择合适的油

使用烟点较高的油，如花生油、玉米油、大豆油等，适合高温烹饪。

橄榄油适合低温烹饪，如烟点较低，适合冷拌、烤等。

控制火候

初期使用中小火烹饪，避免油温过高。

油温升高后再放入食材，减少油溅。

合适的锅具

使用边缘较高的传统中华炒锅，防止油溅出界。

考虑使用无油烟炒锅，减少油烟和油溅。

锅和铲子的干燥

确保锅和铲子干燥后再放油，避免水与热油接触。

食材处理

控干食材表面的水分，尤其是蔬菜和肉类。