土豆西红柿茄子肉末

土豆西红柿茄子肉末是一道经典的家常菜，融合了多种食材的风味，制作过程也相对简单。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

猪肉（瘦肉或五花肉）：300克

土豆：2个

西红柿：2个

茄子：1个

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：2瓣

酱油、醋、盐、糖、花椒粉、大香粉、姜粉、料酒：适量

食用油：适量

制作步骤

肉末处理

将猪肉剁成末，加入少许料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟备用。

蔬菜处理

土豆去皮切块，用水冲洗干净，防止氧化变黑。

西红柿切块。

茄子洗净后切成滚刀块或条状，撒点盐腌制10分钟，去除部分水分。

炒制

锅预热，倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入酱油、醋、盐、花椒粉、大香粉和姜粉调味，炒匀后盛出备用。