糊茄子疙瘩

方法一：

用料 ：茄子1个、面粉1大勺、生粉2大勺、盐5克、五香粉1小勺、水1小勺。

步骤

茄子切条，不要太粗。加盐，抓捏均匀。

放入五香粉、生粉、面粉抓拌均匀。因为茄子放了一点盐，本身也会出点水，所以这里只需要加少少一点水就可以。

只要能粘合在一起就可以。不要太多水，太多粉，这样才能炸的不油又酥脆。

油温七成热下入茄子，保持中火炸。下锅前，就是抓一把茄子，在手心稍微用力捏一下，这样他们就会成团。

保持中火炸，感觉外层硬硬的，起了焦壳就可以了。

方法二：

用料：

茄子一个、鸡蛋两个、面粉适量、葱适量。

步骤

将葱洗净切末，茄子洗净切丁。

起油锅，将葱爆香，倒入茄子丁炒至变色，加适量水和盐大火烧开。

烧水的同时在面中加一个鸡蛋调成糊，疙瘩汤的软硬取决于调面糊，调得稀点的比较软，调得稠点的比较硬。

另取一个鸡蛋打散在锅中，将面糊舀入漏勺，用勺子一边压一边刮，面糊就从洞里往下滑到锅里了，刮完一勺用铲子铲一下以免糊锅。注意：锅中的水一定要是开的，这样才能使面糊快速凝固，但不要沸腾。

将所有面糊都刮入锅中后盖上锅盖小火煮两分钟至面疙瘩浮起就可关火。

加适量的虾皮粉和芝麻油就可以盛入碗中即可享用。

方法三：

用料：

茄子1个、肉丸子适量、木耳适量、西红柿1个、粉条适量、葱1棵、蒜2瓣。

步骤

准备好食材：茄子削皮儿，切丁儿；木耳泡发；西红柿切块儿；葱切段儿。

茄丁儿洗净控水后，放入锅里油炸（油不要太多）。

等茄丁儿变软后，出锅。

锅里重新放油，加热后依次放入大料，葱花儿，西红柿，味极鲜，料酒，盐，味精翻炒出香味。

加入事先准备好的热水，等水沸腾以后先加入粉条，炖至5分钟，再加入丸子，木耳，5分钟以后加入茄丁儿。

盖盖，炖20分钟关火。

加入蒜末儿，香油，搅拌均匀出锅。

方法四：

用料：

茄子1个、疙瘩面或者荞麦面适量、火腿或者腊肉适量、鸡蛋1个、香菜适量、姜蒜适量、食用油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。

步骤

准备材料，将茄子洗净切成小块。

锅中加水烧开，放入疙瘩面或者荞麦面煮熟后捞出备用。

另起一锅，加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。

加入切好的茄子炒熟，再加入火腿或者腊肉炒匀。

倒入适量的水煮开，放入酱油、盐、鸡精调味。

将疙瘩面放入锅中煮开，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

最后加入香菜，煮开后即可享用。

方法五：

用料：

鸡蛋1个、茄子1个、青椒2个、面粉1小勺、花椒面1小勺、姜面1小勺、蒜两瓣、大茴1小勺、小茴1小勺、油两汤勺、盐1小勺。

步骤

将茄子、青椒去皮，洗净，切小块分别放入碗中，将鸡蛋打碎放入碗中，舀一小勺面粉加入，搅拌均匀，将西红柿去皮切碎放入碗中待用，蒜瓣切片。

将切好的茄子块倒入鸡蛋面糊中，搅拌均匀，让面糊挂在茄子上。

炒锅上火，倒入准备好的油，待油稍热，放入茄子块，炸至金黄捞出，控油后放入盘中，整个过程用小火。

炸完茄子后，将油倒出，油锅洗净再倒入少许新油，待油热放入蒜瓣，蒜瓣稍变色倒入青椒翻炒，带青椒快熟时，倒入切碎的西红柿，翻炒几下后