虫豆角烧茄子土豆

虫豆角炖土豆茄子是一道美味的家常菜，主要食材包括土豆、茄子和豆角。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

土豆 1个

茄子 1个

豆角 1把

大葱 1段

姜 1片

蒜 3瓣

生抽 2大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

水适量

盐适量

鸡精适量

糖 1小勺

辣椒面 1小勺（可选）

蚝油 1大勺（可选）

香醋 1小勺（可选）

花椒适量

葱适量

步骤

土豆去皮切条或块。

茄子去皮切长条或块。

豆角洗净切段。

大葱切段，姜切片，蒜切末。

热锅凉油，放入花椒、葱段、姜片和蒜末炒香。

将土豆条或块倒入锅中，翻炒至断生。

加入豆角段，翻炒至变色。

倒入茄子条或块，翻炒至软。

加入生抽、老抽、料酒、糖和盐调味，翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒面。

如果喜欢酸甜口感，可以加入蚝油和香醋。

加入适量的水，水量要稍微多一些，不要完全淹没食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，直到土豆和豆角熟透，茄子软烂。

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

豆角要炒至变色：豆角一定要炒至变色，以确保其熟透且无毒。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，避免汤汁烧干。

调味灵活：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口感的可以多放蚝油和香醋。

这道虫豆角炖土豆茄子色香味俱佳，茄子软糯，土豆香甜，豆角爽脆，汤汁醇厚，是一道非常受欢迎的家常菜。