西兰花的花掉了

西兰花花掉了可能有以下几种原因：

花头变黄：

西兰花花头变黄通常是因为进货时间太长，没有及时卖出去，导致西兰花不新鲜。这种西兰花的花头轻轻一碰就会掉下来，且营养成分流失较多，不建议购买和食用。

花头轻飘飘：

如果西兰花花头感觉轻飘飘，可能是由于水分流失，说明西兰花已经老掉，没有水分，口感和营养价值都会下降，不建议购买。

花头凹凸不平：

质量好的西兰花花头应该是紧致且平整的。如果花头凹凸不平，松松散散的，说明质量不好，不建议购买。

叶子泛黄：

西兰花的叶子如果变黄，说明已经老掉，不能食用。

籽一碰就掉：

西兰花上的籽如果一碰就掉，可能是因为放置时间较长，导致花蕾失去水分，营养流失较多，几乎没有食用价值。

病虫或细菌侵害：

如果西兰花遭受病虫或细菌侵害，导致花蕾受损脱落，枝干部分出现异常，有发软、发烂的现象，这样的西兰花就不能再吃了。

综上所述，如果西兰花花掉了，且伴有花头变黄、花头轻飘飘、花头凹凸不平、叶子泛黄、籽一碰就掉或枝干发软烂等现象，说明西兰花已经不新鲜或变质，不建议食用。建议购买新鲜、花头紧实、叶子翠绿的西兰花，以保证食用安全和口感。