驴肉和青菜红烧

驴肉和青菜红烧的做法如下：

材料

驴肉 500克

青菜（如胡萝卜、豆腐等）适量

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 3片

干辣椒 1把

姜片 1片

葱段 1段

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 8块

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

清水 适量

步骤

准备材料

驴肉洗净切块，焯水去血沫和腥味。

青菜洗净切好，备用。

八角、桂皮、香叶、干辣椒准备好。

炒糖色

锅中放入适量食用油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖色。

翻炒

将焯水后的驴肉放入锅中，快速翻炒，让驴肉均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒均匀。

调味

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让驴肉充分吸收调料的味道。

加入适量的清水，水量要没过驴肉。

炖煮

将火调小，盖上锅盖，小火慢炖40分钟至驴肉变得软烂。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，增加口感和营养。

收汁

打开锅盖，将火开大，收汁至汤汁浓稠。

最后加入适量的盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

装盘

将炖好的驴肉和蔬菜盛出，撒上葱花作为装饰即可享用。

小贴士

炖煮过程中要保持小火，这样驴肉才能炖得软烂入味。

根据个人口味可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味的红烧驴肉就做好了，搭配米饭或馒头食用，香味和口感都非常美味。