糖醋油炸茄子条

糖醋油炸茄子条的制作步骤如下：

茄子处理

茄子去皮后切成约两厘米厚的片，再切成拇指宽的长条。

撒上一勺盐，腌制十分钟，使其出水。

挤干水分后，分次加入淀粉拌匀，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。

炸茄子

锅中油烧至冒烟，转小火，放入茄子条炸至表面金黄且硬邦邦，捞出控油。

调制糖醋汁

两大勺番茄酱，大半勺白糖，半勺米醋，加水搅匀备用。

炒制配菜

胡萝卜斜切片，青椒去籽斜切，黑木耳泡开后撕成小块。

葱花炒香后，加入木耳、胡萝卜片炒两分钟，再倒入糖醋汁，煮开后加水淀粉勾芡。

最终翻炒

把炸好的茄子条和青椒倒入糖醋汁中，快速翻炒几下，使茄子均匀裹上糖醋汁，即可出锅。

建议：

茄子在炸制过程中要保持小火，这样可以使茄子外脆内软，不会吸太多油。

糖醋汁的甜酸比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。