凉拌紫苏苦瓜

凉拌紫苏苦瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜1根

紫苏适量

小米辣2-3个

姜1小块

蒜2-3瓣

香油1-2勺

生抽1勺

盐适量

糖少许

醋适量（可选）

珍选捞汁半碗（可选）

食用油少许（用于苦瓜焯水，可选）

做法

准备苦瓜

苦瓜洗净，去籽和白色部分，切成薄片或条状。

将切好的苦瓜放入大碗中，加入少许盐腌制10-15分钟，去除部分苦涩味。

腌制好的苦瓜用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，使苦瓜更加爽脆。

准备调料

紫苏洗净，切成细丝或叶子。

小米辣切碎，姜蒜切末。