无油炒芹菜山药

无油炒芹菜山药的做法如下：

准备山药

将山药表面的泥土洗净，戴上手套削去外皮（山药皮中的黏液可能引起皮肤不适）。

将山药切成薄片，放入蒸锅中，中火蒸15分钟，直至山药软糯。

蒸好后取出，用勺子或叉子捣成泥状，尽量细腻无颗粒。

准备芹菜馅

将芹菜洗净，去掉叶子，切成细丁。

在一个碗中，放入切好的芹菜丁，加入适量虾皮（提前清洗并沥干水分）。

根据个人口味加入适量的盐、蚝油和食用油（多放点油可以防止芹菜出水）。

用筷子或手充分搅拌均匀，让每一粒芹菜都裹上调味料。

炒制

由于是无油炒，可以直接使用蒸好的山药泥和芹菜丁。

将山药泥和芹菜丁放入锅中，用中火快速翻炒，使它们充分混合。

根据个人口味调整盐的用量，继续翻炒至食材熟透即可出锅。